Scopri il processo di lavorazione dell’olio extravergine di oliva passo dopo passo.
Come nasce il nostro olio extravergine di oliva
Quando apri una bottiglia del nostro olio extravergine di oliva, non stai solo versando un condimento. Stai portando in tavola il risultato di un processo curato in ogni singolo passaggio, dal campo al frantoio. Un lavoro fatto con rispetto per la natura e per la tradizione, perché solo così si ottiene un olio di vera alta qualità.
Tutto parte dalla terra e arriva sulla tua tavola in pochissimo tempo, senza intermediari. Ecco come avviene, in modo semplice e trasparente.
1. La raccolta delle olive
Le olive vengono raccolte nel momento esatto di maturazione ideale, quando il frutto è sano e ricco di profumi. Subito dopo la raccolta, le olive arrivano al frantoio in tempi rapidissimi – entro 24 ore – per evitare qualsiasi rischio di fermentazione o ossidazione. È questo il primo segreto della freschezza.
2. Lavaggio e defogliazione
Una volta al frantoio, le olive vengono lavate con cura e private delle foglie e dei rametti. Questo passaggio è fondamentale per lavorare solo con frutti puliti e integri, pronti per la fase successiva.
3. Gramolazione
Le olive vengono frantumate in una pasta omogenea. Questo è il momento in cui si liberano gli oli e gli aromi naturali contenuti nel frutto. Tutto avviene in modo delicato, senza surriscaldamenti.
4. Estrazione a freddo
La pasta viene lavorata a temperatura controllata (sempre sotto i 27 °C) con un sistema a ciclo continuo. Questo metodo moderno ma rispettoso della tradizione permette di estrarre l’olio senza alterarne le proprietà organolettiche e i preziosi polifenoli. Il risultato è un olio extravergine dal profilo equilibrato, fragrante e autentico.
5. Conservazione e imbottigliamento
L’olio appena estratto viene conservato in condizioni ottimali, al riparo da luce, aria e calore. Solo quando è pronto viene imbottigliato in vetro scuro, per proteggere tutte le sue qualità fino al momento in cui lo userai in cucina.
Perché questo processo fa la differenza?
- Mantiene intatti aromi, gusto e benefici per la salute,
- Garantisce un olio fresco e stabile nel tempo,
- Rispetta l’ambiente e la tradizione calabrese della cultivar Carolea, che dona un carattere unico e inconfondibile.
Scegliere il nostro olio extravergine di oliva significa portare a casa un prodotto che ha una storia di cura e qualità dietro ogni goccia. Nel nostro shop trovi l’intera gamma di oli e prodotti derivati dall’ulivo, tutti realizzati con lo stesso impegno.
